【作者】 刘红；
【机构】 海南师范学院化学系!海南海口571158；
【摘要】 鱼头营养丰富 ,富含蛋白质、脂肪、氨基酸等物质。利用酶对加工中废弃鱼头进行水解 ,制得香味浓郁、红褐色的水解液 ,其中氨态氮含量为 6 4mg/mL。更多还原
