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尖椒长期贮藏的研究

Studies of Long-term Storage on Pepper

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【作者】 王淑琴； 魏保东； 纪淑娟； 陈留勇； 苏立敏；

【Author】 WANG Shu-qin, WEI Bao-dong, JI Shu-juan,CHEN Liu-yong,SU Li-min (Food Science Department, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110161, China)

【机构】 沈阳农业大学食品科学系!沈阳110161；

【摘要】 应用天津农产品保鲜工程研究中心生产的ＣＴ—６辣椒专用保鲜剂，采用相应处理方法贮藏尖椒，可明显降低病烂指数，延长贮藏期，果实内的可溶性糖、维生素Ｃ含量的下降得以延缓，过氧化物酶的活性保持稳定。

【Abstract】 Using CT-6 preservative agent form National Engineering and Technology Reserch Center for Agricultural Products Freshness Protection (Tianjin) to deal with pepper.The result indicated that it can reduce disease index,prolong storage period,prevent the reduce of soluble sugar and Vc and make peroxidase remain stable.

【关键词】 尖椒； 保鲜剂； 延长保鲜期； 营养成分； 过氧化物酶；
【Key words】 pepper； preservative agent； prolong storage period； nutritional composition； peroxidase；
  • 【文献出处】 保鲜与加工 ,Storage and Process , 编辑部邮箱 ,2000年01期
  • 【分类号】S641.3;S609+.3
  • 【被引频次】7
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