【作者】 陈朝银； 赵声兰； 曹建新； 张荣庆； 郭家明；
【机构】 云南工业大学——清华大学生物资源开发工程研究所；
【摘要】 本文对核桃花的营养成份进行了较系统的分析测定，结果表明：核桃花营养较为丰富和全面，特别是蛋白质高达２１％，Ｋ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｚｎ、Ｓｅ及β胡萝卜素、ＶＢ２、ＶＥ、ＶＣ等含量也较高，是一种较好的天然营养保健食品资源，加上它数量多而集中和有传统的食用习惯，很值得进一步研究开发和利用。更多还原
