【作者】 王平； 王跃进； 郭志会；
【机构】 河北省卫生防疫站；
【摘要】 随着食品餐饮业日新月异的发展，大小餐馆、街头食品成倍增长。为了保证餐饮卫生，加强对餐饮业卫生管理，我们研究了餐具油脂残留的快速简便的现场检测方法。现介绍如下。检测原理用能够和油脂互溶的有机试剂与生物染色剂配成指示液。此种指示液在残留油脂的餐具上使油脂...更多还原
