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如皋市57家小黄酒厂卫生学调查

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【作者】 水瑞林； 王晓玲； 朱其芳； 范旻昊；

【机构】 江苏省如皋市卫生防疫站；

【摘要】 黄酒是以大米或玉米为原料经蒸煮、加酒药和麦曲糖化发酵而成的酒度不超过１５度的含酒精饮品。为了解我市小黄酒厂的基本情况和真实的卫生状况，提出切实可行的改进措施，保证黄酒卫生质量，我站于１９９８年１０月对全市小黄酒厂进行卫生学调查。现将调查结果报告如下。...

【关键词】 卫生学调查； 小黄； 糖化发酵； 酒精度； 酒度； 产品标识； 麦曲； 卫生规范； 卫生标准； 卫生管理；
  • 【文献出处】 中国食品卫生杂志 ,CHINESE JOURNAL OF FOOD HYGIENE , 编辑部邮箱 ,1999年04期
  • 【分类号】TS261.8
  • 【下载频次】24
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