【作者】 杨燕红； 薛业敏；
【机构】 江西省轻工业设计院!330002； 蚌埠高等专科学校!233030；
【摘要】 利用啤酒糟为原料，配以一定比例的玉米粉，通过双菌种制曲，一方面使啤酒糟中麦壳替代了部分填充料─—稻壳，另一方面使啤酒糟中的蛋白质得到利用，提高食醋的质量。本技术既降低酿醋粮耗，又充分有效地利用啤酒糟这一资源，减少环境污染。更多还原
