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开发人体第七营养素—膳食纤维

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【作者】 闵锐；

【机构】 上海农学院；

【摘要】 文章介绍了膳食纤维具有的预防肠道疾病、预防心血管疾病、降低血压等生理功能，及丰富的膳食纤维资源。充分阐述了膳食纤维在国内外的开发利用概况和广泛的应用前景。

【关键词】 膳食纤维； 第七营养素； 心血管疾病； 利用概况； 食品风味； 半合成纤维； 小麦麸皮； 食品加工； 天然添加剂； 水溶性纤维；
  • 【文献出处】 中国食物与营养 ,FOOD AND NUTRITION IN CHINA , 编辑部邮箱 ,1999年03期
  • 【分类号】TS201.2
  • 【被引频次】65
  • 【下载频次】325
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