【作者】 汤先祥；
【机构】 江苏扬州市食品科学研究所；
【摘要】 ３冷却过程瓶装酱菜在双槽冷却机上逐步冷却的全过程可分成空气冷却、高温水冷却、蒸发冷却、中温水冷却、低温水喷淋冷却、淋干蒸发冷却等六个部分。３．１空气冷却过程空气冷却过程就是从大主动链轮开始到前槽冷却水之间的一段过程，见图１中２。瓶装酱菜在此段输送过程...更多还原
