【作者】 赵继伦； 王红林；
【机构】 华南理工大学食品与生物工程学院!广州； 510641；
【摘要】 用柠檬酸发酵后的废菌体作原料制备几丁质和壳聚糖， 通过实验探讨最佳的工艺条件， 用酸碱交替法脱蛋白质， 在１００ ℃的条件下用５０ ％ 的浓碱液脱乙酰基。获得与进口壳聚糖品质相当的成品， 为用废菌体作原料生产壳聚糖的工业化提供技术依据更多还原
