【作者】 郑宗坤； 陈志行； 游新奎； 蒲一涛； 周万龙； 杨飚；
【机构】 深圳大学应用化学；
【摘要】 研究了测定泰国香米中直链淀粉含量的各影响因素，在λ＝６２０ｎｍ时，支链淀粉和混合米样，并没有影响直链淀粉测定精度。通过正交试验，发现糊化时间，碘试剂添加量，测定温度是互不作用的，最显著的因素为糊化时间，最优条件为糊化１０ｍｉｎ，加碘试剂１０滴，在室温下测定更多还原
