【作者】 张晋陆； 吴立业； 张俊杰；
【机构】 淮海工学院；
【摘要】 确定了蒜苔冻干工艺条件，探讨了热烫温度及时间、预冻速率、干燥室及捕水器真空度和温度对制品品质与干燥时间的影响，描述了蒜苔冻干的传热传质模型并计算了蒜苔冻干时间。更多还原
