【作者】 胡敏； 李波； 龙萌； 尹志荣；
【机构】 华中农业大学食品科技系；
【摘要】 对魔芋葡甘聚糖的不同提纯方法进行了比较研究。采用４种提纯方法处理魔芋粉，从工艺难易、提纯产品中葡甘聚糖的含量和得率及其溶胶性质等方面进行考查。结果表明，提纯方法４的工艺简单易行，效果好。更多还原
