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乳酸发酵豆乳饮料生产工艺

Process of Lactic Fermentation Bean Milk Drink

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【作者】 谢琪； 李晓文；

【Author】 Xie Qi; Li Xiaowen

【机构】 湖南轻工业高等专科学校!长沙； 410007；

【摘要】 以大豆为主要原料，经磨浆、加入驯化后的乳酸菌发酵成熟后进行调配，制成乳酸发酵豆乳饮料。

【Abstract】 With beans as raw material, lactic acid fermentation bean milk drink was made through the abradant, adding the domestic lactic acid bacteria fermentation and blend.

【关键词】 豆乳； 乳酸菌； 驯化； 发酵；
【Key words】 Bean milk； Lactic acid bacteria； Demestication； Fermentation；
  • 【文献出处】 食品与机械 ,FOOD AND MACHINERY , 编辑部邮箱 ,1999年02期
  • 【分类号】TS27
  • 【被引频次】11
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