【作者】 谢巍； 王卫东； 何伟；
【机构】 河南省医学科学研究所!郑州； 450052；
【摘要】 本文介绍了以酸奶为主要原料，配以其它各种辅料，并添加适量山药制成的山药酸奶冰淇淋的生产工艺。并就酸奶发酵剂、发酵条件及山药处理方式对产品品质的影响进行了初步探讨。更多还原
