油桃的采后生理品质变化及贮藏保鲜

【摘要】 油桃因表皮光滑无茸毛，且有油彩状而得其名。属核果类水果。果实肉细软多对，味酸甜适中。近年来，我国油桃的种植已形成一定规模，且有批量上市。所以，油桃的贮藏保鲜也越来越被人们所关注。本文主要介绍油桃采后生理品质变化及贮藏保鲜技术方面的一些研究结果。1采后生理品质变化油桃采后于2℃下贮藏，乙烯释放量随贮藏时间的延长而出现明显的跃变峰值，其最高峰值约产生于采后的第14天。与挑相比，在相同贮藏条件下，油桃的跃变峰值产生时间与其基本相同，但乙烯产生的量则要高出1倍以上。油桃随贮藏温度的上升，果实乙烯的释放量也显著增长，当贮温为6C时，乙烯释放量比在2”C时增加3～6倍。硬度是评价贮藏效果较为重要的指标，因更多还原