【作者】 李有业； 卜颖； 耿凤琴；
【机构】 沈阳大学；
【摘要】 酵母（Ｙｅａｓｔ）系１６８３年由荷兰的林文虎克氏所确认，它属于真菌类的真核生物。当今，酵母已广泛用于饮料发酵、食品发酵和制作维生素、酶制剂、蛋白质（人、动物）、酒精、甘油、甘露醇及有机酸等。当然，某些酵母也会引起人和动物疾病。所以，在工业使用上，均有...更多还原
