【作者】 褚维元；
【机构】 江西省宜春师专 336000；
【摘要】 <正>香菇保健醋风味独特,口感新鲜,含有多种氨基酸、酶类、维生素、无机盐和各种有机酸等营养成分,且具有消除疲劳、预防感冒、防动脉硬化、防高血压和高血脂症的保健作用.笔者对残次香菇生产香菇保健醋的工艺进行了研究.更多还原
