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蒸煮温度和时间对鲢头部油脂提取率的影响

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【作者】 王学文； 张秀杰； 冯朝阳； 汪凇；

【机构】 华中农业大学水产学院；

【摘要】 ７０年代以来，人们已认识到鱼油在药用、食用及营养等方面的价值［１～２］，特别是其中Ｗ－３系列脂肪酸是人体必需脂肪酸，其中ＥＰＡ（２０碳５烯酸）和ＤＨＡ（２２碳６烯酸）有降血脂，抑制血小板集聚、抗炎与免疫作用，因而鱼油的提取和开发前景十分广阔。以往这方...

【关键词】 油脂提取； 蒸煮温度； 出油率； 免疫作用； 蒸煮时间； 新复极差； 试验因子； 冷冻保存； 提取试验； 出油量；
  • 【文献出处】 水利渔业 ,RESERVOIR FISHERIES , 编辑部邮箱 ,1999年03期
  • 【分类号】TS225.24
  • 【被引频次】15
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