【作者】 毕永贤；
【机构】 哈尔滨大学食品系；
【摘要】 <正> 肉制品是日常饮食的主要组成部分,它可以提供人体所需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素等营养成分,所以肉食品对维持人体健康是十分重要的。肉食品也有其不足之处,过多食用脂肪会导致身体发胖和引起动脉硬化。如何扬长避短更好发挥肉制品的作用一直是人们所关切的问题。近年的研究给解决这个问题带来希望。更多还原
