【作者】 孙德斌； 张勤； 刘清斌；
【机构】 西南农业大学； 四川轻化工学院 重庆400716； 重庆400716； 自贡64303；
【摘要】 乳酸链球菌素(Nisin)是一种生物防腐剂,它具有稳定性好,抗菌性强,应用广泛,不产生副作用的一种防腐剂.全世界很多国家在多种食品加工中添加此种防腐剂,效果都很明显.它在肉制品加工中的应用,可以解决肉制品保存期货架期短的难题.更多还原
