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葡萄汁和葡萄酒微生物分析(微生物的监测、分类和计数)国际标准

【摘要】目的微生物分析的目的是，监控酒精发酵和（或）苹果酸———乳酸发酵的进程，显示可能的微生物病害，以便在葡萄酒酿造的各个阶段及最后产品中监测出所有的不正常现象。●注意所有的操作必须利用无菌材料，以满足在微生物学工作中的无菌条件。在进行微生物分析前，必须正...更多还原

【关键词】微生物分析；酒精发酵；液体培养基；无菌材料；稀释倍数；滤膜法；乳酸发酵；棉塞；甲基蓝；醋酸菌；

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