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酶制剂在茶叶加工中的应用

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【作者】余凌子；赵正惠；

【机构】浙江大学茶学系!310029；

【关键词】茶叶加工；水浸出物；红碎茶；单宁酶；酚氧化酶；茶饮料；茶品质；纤维素酶；传统加工工艺；汤色；

【文献出处】中国茶叶 ,CHINA TEA , 编辑部邮箱 ,1999年04期
【分类号】TS272.4
【被引频次】47
【下载频次】441

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