餐具保洁在消毒过程中作用讨论

【摘要】 随着人们对饮食要求营养合理，安全卫生的普遍要求。这样餐具消毒与否已成为普遍关心的事情，也成为食品卫生监督工作的一项重要内容，为此本站食品卫生监督检验人员对此做调查，现报告如下。１　调查资料本次调查共检查具有消毒设施的餐馆２０家，分为两组，每组１０家，一组为餐具经过消毒后，待客人就餐时摆上餐桌或置于保洁柜中，称为Ａ组；一组为餐具消毒后，由于餐馆工作人员卫生意识差或图方便，未放于保洁柜中，直接放于餐桌，待客人就餐，称为Ｂ组。每家餐馆查餐具２４个。两组监测餐具总数均为２４０个。分别在餐具消毒后和客人就餐前取样检验。２　采样检验方法２．１　食（饮）具抽检碗、盘、口杯，将２．０ｃｍ×２．５ｃｍ（５ｃｍ２更多还原