【作者】 程华平； 宋瑞芳；
【机构】 安徽省农业科学院绿色食品工程研究所!合肥230031；
【摘要】 生产竹笋小包装即食食品是乡镇企业提高竹笋附加值的重要手段，而Ｆｅ３＋ 与笋丝表面化学成分络合形成黑色物质严重影响了产量质量。笔者通过研究，解决了笋丝褐变问题。更多还原
