【作者】 吴祖兴； 李婉涛； 申晓琳； 赵东； 彭春艳；
【机构】 郑州牧业工程高等专科学校；
【摘要】 在乳酸菌发酵的基础上，研制出了新型活性乳酸菌冰淇淋制品．用乳酸菌基料代替普通冰淇淋中５０％的原料乳，制得的活性乳酸菌冰淇淋不仅状态良好，口感细腻，风味独特，而且含有足够量的活性乳酸菌，具有一定的营养、保健功能更多还原
