【作者】 陈留记； 金明凤；
【机构】 西南农业大学食品科学院!400716；
【摘要】 毛霉型豆鼓是中国传统大豆发酵制品之一，产量和销量都很大。文中就它的起源，生产现状，所面临的问题，研究进展情况及其发展方向作了简要综述。更多还原
