【作者】 张红英； 赵晓霞；
【机构】 黑龙江省佳木斯肉联厂；
【摘要】 肠类制品常见的切面质量问题张红英赵晓霞（黑龙江省佳木斯肉联厂佳木斯１５４００７优质的肠类制品切面应光滑平整，坚实而湿润，并呈均匀一致的蔷薇红色，气孔很少见。现将生产中常见的切面质量问题分析如下。１色泽发黄、颜色不均匀如果刚切开时，切面呈均匀的蔷薇红色...更多还原
