【作者】 王梅； 富光华； 李培凡；
【机构】 天津职工医学院； 天津职工医学院；
【摘要】 本文叙述茶多酚的抗氧化作用,添加到油脂中,可延缓油脂氧化效果显著;对含油食品烤制中添加茶多酚后,可保持原有香味。同时,介绍茶多酚的稳定性和增效作用。更多还原
