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配制型枸杞酒的澄清方法研究

Study on the clarification methods of Chinese wolfberry wine

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【作者】 李忠； 李瑾伟； 张声华；

【Author】 Li Zhong

【机构】 华中农业大学食品科技系；

【摘要】 研究了三种澄清方法对配制型枸杞酒的澄清效果以及这些澄清方法对枸杞酒中生物活性多糖的影响。

【Abstract】 This paper discussed the comparation of different clarification methods and their effects on bioactive LBP(Lycium barbarum Polysaccharides) in Chinese wolfberry wine.

【关键词】 枸杞酒； 稳定性； 澄清方法；
【Key words】 Chinese wolfberry wine； stabilily； clarification methods；
  • 【文献出处】 食品工业科技 ,SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY , 编辑部邮箱 ,1998年01期
  • 【分类号】TS262.91
  • 【被引频次】21
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