【作者】 张李阳；
【机构】 南京教育学院；
【摘要】 影响米甜酒贮藏变质的主要因素研究结果表明，褐变是引起该酒变质的主要原因。对酒样酸度调节、进行脱氧和添加钠盐等处理之后在高温季节下贮存可基本防止酒的褐变。更多还原
