【作者】 戴森； 樊林； 陈周平； 王和平；
【机构】 泸州老窖股份有限公司；
【摘要】 ＴＨ—ＡＡＤＹ通过与大曲功能菌（纯种曲）配套应用于泸型酒生产中，从根本上改变了ＡＡＤＹ与酶制剂配套只能提高产量而不能产好酒的致命缺陷，取得了降低大曲用量５０％，缩短发酵期２０天，提高原料出酒率５％的好成绩，且酒品质量与泸型酒风格保持一致。更多还原
