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深州猪、汉沽黑猪和大约克夏猪肌肉组织学特性的研究

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【作者】 郑世学； 董振起； 岳振银； 吕志强； 曹洪战； 芦春莲；

【机构】 河北农大动物科技学院； 河北农大动物科技学院 保定071001； 保定071001；

【摘要】 本文对深州猪、汉沽黑猪和大约克夏猪背最长肌的单位面积内肌纤维所占比例、肌纤维横截面积、肌纤维密度以及眼肌面积和瘦肉率进行了研究。结果如下:①深州猪单位面积肌纤维所占比例明显小于汉沽黑猪和大约克夏猪;②深州猪肌纤维横截面积大于汉沽黑猪和大约克夏猪;③深州猪、汉沽黑猪和大约克夏猪的肌纤维密度差异不显著:④眼肌面积和瘦肉率以大约克夏猪为最大,汉沽黑猪次之,深州猪最小。

【关键词】 肌纤维； 肉质； 猪；
  • 【文献出处】 河北畜牧兽医 , 编辑部邮箱 ,1998年02期
  • 【分类号】S828
  • 【被引频次】1
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