【作者】 朱向秋； 魏建梅； 茆振川；
【机构】 河北省农林科学院昌黎果树研究所；
【摘要】 采用正交试验法，研究了以ＮＰＳ多糖作增稠剂生产低糖果酱的应用效果，确定了以ＮＰＳ多糖作增稠剂生产低糖果酱的最佳添加量和组合，即ＮＰＳ多糖０２％，柠檬酸０４％，白砂糖１２％，食用香精０１％。更多还原
