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乳链菌肽(NISIN)的杀菌作用机制

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【作者】 还连栋； 贾士芳； 庄增辉； 薛禹谷；

【机构】 中国科学院微生物研究所!北京； 100080；

【关键词】 乳链菌肽； NISIN； 天然食品防腐剂； 作用机制； 防腐作用； 食品发酵工业； 食品微生物学； 乳酸链球菌素； 食品添加剂； 食品防腐保鲜；
  • 【文献出处】 中国食品添加剂 ,CHINA FOOD ADDITIVES , 编辑部邮箱 ,1997年04期
  • 【分类号】TS20
  • 【被引频次】38
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