节点文献

乳清制品在冰淇淋中的功能及应用

推荐 CAJ下载
PDF下载
不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】裘正红；周金松；

【机构】浙江省金华市工业科学研究所!321000；

【关键词】乳清蛋白；乳清粉；乳球蛋白；搅打；溶解性；非脂乳固体；营养价值；蛋白分子；活性作用；人体必需氨基酸；

【文献出处】食品科学 ,FOOD SCIENCE , 编辑部邮箱 ,1997年12期
【分类号】TS27
【被引频次】6
【下载频次】141

节点文献中：