【作者】 魏国；
【机构】 山东泰安酿酒总厂生产科技处；
【摘要】 强化窖泥贴附结构，提高曲酒产质量魏国（山东泰安酿酒总厂生产科技处；２７１０００）“百年老窖出好酒”，浓香型曲酒生产离不开老窖这一特殊的发酵容器，窖泥恰恰又是老窖的根本，由于长期连续的酿酒发酵中产生的有机酸、酯、醛、醇类及ＣＯ２等浸润深入窖泥中，逐渐富...更多还原
