【作者】 黄发新； 王贵明； 李明辉；
【机构】 广东湛江华南热带作物学院产品加工系!524013；
【摘要】 报道了在菠萝白兰地的研制中，就地取材，进行了活性干酵母的制备，并应用于发酵试验。试验结果表明，在菠萝白兰地的酿制中，活性于酵母的应用，取消了酒母培养系统，简化了工艺，达到了较高出酒率，且质量并无显著差异。更多还原
