【作者】 胡爱军； 吴加根； 金茂国；
【机构】 无锡轻工大学食品学院； 无锡轻工大学食品学院 214036； 214036；
【摘要】 本文叙述了淀粉深加工三种主要方式-酶或生物转化、化学变性、物理改性及其产品,有利于淀粉的深加工研究或生产.更多还原
