【作者】 孙海东；
【机构】 东北农业大学食品科学系 150030；
【摘要】 采用低温接触法,通过二氧化碳使酵母浮在麦芽汁中,酵母在低温下代谢缓慢,将很少的糖转化为酒精,同时使酵母的香味扩散到麦芽汁里而生产的低醇啤酒,其酒精含量一般在0.05%左右,但仍然保留着传统啤酒的色泽以及滋、气味。更多还原
