【作者】 张恒； 李爱彬；
【机构】 江苏省淮阴工业专科学校!223001；
【摘要】 将小麦粒浸泡在特制的溶液中数小时后，则麦粒中的蛋白质溶出或部分水解后溶出。试验证明；浸泡72h，温度在50℃，浸泡液酸浓度1．5M时，蛋白质分离较好，而分离过程亦简便。更多还原
