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食品真空冷冻干燥工艺及其强化

The Technology and the Strengthening of Freeze-drying of Foodstuffs in Vacuum

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【作者】 张晋陆；

【Author】 Zhang Jinlu(The Office of Scientific Research, Huaihai Institute of Technology, Lianyungang, 222005 )

【机构】 淮海工学院科研处!连云港； 222005；

【摘要】 分析食品真空冷冻干燥的原理、特点及工艺，从四个方面探讨如何强化冷冻干燥过程。

【Abstract】 The paper analyses the principle, characteristics and technology of freeze-drying of foodstuffs in vacuum. In four ways, it investigates into the strengthening of the process of freezedrying.

【关键词】 真空冷冻干燥； 升华； 解吸；
【Key words】 freeze-drying in vacuum； sublimation； deabsorption；
  • 【文献出处】 淮海工学院学报(自然科学版) ,JOURNAL OF HUAIHAI INSTITUTE OF TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1997年02期
  • 【分类号】TS20
  • 【被引频次】2
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