【作者】 侯文通； 喻学伟； 许建梅；
【机构】 西北农业大学；
【摘要】 根据酸奶理化特性和食品保鲜技术，经试验筛选确立了搅拌型酸奶，经６０℃×５ｍｉｎ二次杀菌，同时添加００３％三梨酸钾和００５％—０２％三聚磷酸钠，保鲜和稳定，３０℃恒温下可保持１周，酸奶的风味和品质不变更多还原
