板栗的药用价值及开发利用

【摘要】 板栗又名票子，是亮斗科粟属的落叶果树，在我国有悠久的栽培历史。板栗营养丰富，香甜可口，是人们所喜爱的食品之一，为干果中的上品，素有“干果之王”的美称。板栗还是高级的木本粮食，生食，炒食、蒸饼、做菜等，无不相宜。除此之外，板栗还具有较高的药用价值，特别是近年来把板栗用于多种药膳之中，加工成各种不同的食品，饮料，从而加速了板栗的进一步开发利用。l板栗的药用桑果：是人们食用的主要部分，其果肉含淀粉40％～60％，糖分10％～20％，蛋白质5％～10％，脂肪2％～8％以及多种维生素（A、B、BZ、C）和脂肪酶，还含有人体所需的微量元素磷、钾、钙、镁、铁等物质。关于栗果的药用价值，中医认为，菜果有养胃健更多还原