【作者】 江城梅； 赵红； 肖棣； 王邦霞； 王艺滋；
【机构】 安徽省蚌埠医学院卫生学教研室； 安徽省蚌埠医学院卫生学教研室 233000； 233000； 233000；
【摘要】 烹调油烟可致大鼠血、脑组织中脂质过氧化物(LPO)及骨髓多染红细胞微核率显著升高。菜油中加入β—胡萝卜素0.05％,每5分钟加入1次,可使油烟的致微核率及大鼠血、脑中LPO含量均低于单纯油烟组(P<0.05)。更多还原
