【作者】 张绪忠； 陈青山； 程光文；
【机构】 武汉冶金科技大学医学院职业病研究所；
【摘要】 苦瓜抑菌防腐作用的研究结果表明，苦瓜对试验菌株１１种１６５株革兰氏阳性球菌、革兰氏阳性杆菌和革兰氏阴性杆菌都具有抗菌抑菌效果，苦瓜对肉类食品具有抑菌防腐的作用。更多还原
