【作者】 崔岸； 朱峰； 黄惠华； 高孔荣；
【机构】 华南理工大学食品工程系；
【摘要】 对超滤法生产大豆分离蛋白进行研究，在小试规模基础上，探讨物料浓度、温度、操作压力、ｐＨ值、循环速度对超滤过程的影响。选取适宜大豆分离蛋白生产的超滤膜，超滤浓缩后，蛋白质的截留率高于９５％，蛋白质的回收率达９３．９％。更多还原
