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天然竹汁非生物因素沉淀去除方法的研究

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【作者】 潘思铁； 王洁生； 欧阳丽琴；

【机构】 华中农业大学食品科技系；

【摘要】 对导致天然竹汁产生沉淀的非生物因素的去除方法进行了较深入的研究。研究结果表明；果胶酶、蛋白酶处理及单一的净化剂处理效果较差；竹汁经高岭土处理（０．１５ｇ／１００ｍｌ、ｐＨ６．０、３０°Ｃ、３０ｍｉｎ）或明胶处理（０．２０ｇ／１００ｍｌ、ｐＨ６．０、５０°Ｃ、４０ｍｉｎ）并过滤后，再经硅藻土处理（０．２０ｇ／１００ｍｌ、ＰＨ６．０、５０°Ｃ、３０ｍｉｎ），过滤后可获得良好的净化稳定效果。

【关键词】 竹汁； 沉淀； 去除方法；
  • 【文献出处】 食品科学 ,FOOD SCIENCE , 编辑部邮箱 ,1996年10期
  • 【分类号】TS275.5
  • 【被引频次】2
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