【作者】 胡志和； 戚忠利； 吴芸芸；
【机构】 天津商学院；
【摘要】 以银耳为原料，研究试制即食银耳食品。在研究过程中，着重对生产过程中的浸发、糖浸、烘干等工艺条件进行了研究探讨，从而确定出最佳的工艺条件。在该条件下生产出的产品，色泽洁白，甘甜宜人，既可干食，又可冲饮。更多还原
