【作者】 邹华雄； 曾凡骏； 康毅； 徐新胜； 张庆军；
【机构】 四川联合大学（成都科大）食品工程系；
【摘要】 重点研制以蔬菜汁、海虾、花生、绿豆和鸡蛋为辅料的内酯豆腐系列产品。制定各种品种的营养配方及制作工艺条件。对各品种的凝固性、持水性及口感、外观等进行了试验研究，为发展花色品种内酯豆腐提供必要的理论依据和技术途径。更多还原
