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女贞果皮天然紫（红）色素研究

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【作者】 徐怀德； 王淑莉； 刘兴华； 韩明玉；

【机构】 西北农业大学食品科学系；

【摘要】 女贞果皮中含有大量天然紫（红）色素，我们研究了色素的提取工艺，色素的性质及其稳定性。

【关键词】 女贞； 天然色素； 提取； 性质； 稳定性；
  • 【文献出处】 食品工业科技 ,SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY , 编辑部邮箱 ,1996年03期
  • 【分类号】TS264.4
  • 【被引频次】6
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